Ficha de la norma

Clave de la Norma: NOM-159-SSA1-2016

Título de la Norma: Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Estado de la Norma: Vigente

Fecha de publicación en el DOF: 16/1/2018

Fecha de entrada en vigor: 17/3/2018

Producto, servicio, proceso o sistema: Especificaciones sanitarias del huevo

Dependencia(s):

• Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios

Comité que desarrolló la Norma:

• Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario

Grado: No equivalente

Historial Documental de la Norma

• Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-159-SSA1- 2015, Productos y servicios. Huevo y sus productos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba

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• RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-159-SEMARNAT-2010, Que establece los requisitos de protección ambiental de los sistemas de lixiviación de cobre, publicado el 1 de abril de 2011.

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• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-159-SSA1-2016, PRODUCTOS Y SERVICIOS. HUEVO Y SUS PRODUCTOS. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS. MÉTODO DE PRUEBA

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Referencias Normativas

• NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.

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• NORMA Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.

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• Norma Oficial Mexicana NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

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• NORMA Oficial Mexicana NOM-113-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.

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• Norma Oficial Mexicana NOM-116-SSA1-1994, Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa.

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• Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

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• Norma Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos. Determinación de microorganismos indicadores. Determinación de microorganismos patógenos.

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• Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

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Bibliografía

• Codex Alimentarius Volumen F. Programa FAO/OMS sobre Normas Alimentarias.

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• Código de Alimentos, Servicios de Salud Pública de los Estados Unidos, Departamento de Salud Humana de los Estados Unidos, FDA, 2013.

El gran libro del huevo”, Instituto de Estudios de Huevo. 1o. Edición. Ed. Everest S.A.,

Guía de Buenas Prácticas de Higiene para la elaboración de ovoproductos (Huevo líquido pasteurizado refrigerado y huevo cocido)”,

Guía de Buenas Prácticas en la elaboración de Ovoproductos líquidos, concentrados, congelados y deshidratados utilizados como ingredientes alimenticios. (Ovoproductos no listos para comer)”, European Egg Processors Association. Bélgica. Marzo 2011.

International egg pasteurization manual, United Egg Association/American Egg Board, USA, 2002.

Microorganisms in foods 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications”. ICMSF. 2 ° Edición. Blackwell Scientific Publications.

Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, Capítulo XXII Huevos, Requisitos de Lavado, Argentina, 1988.

Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, “Los Productos de Huevo y la Inocuidad Alimentaria”, USDA, 2006.

Histórico de cancelaciones

NOM-159-SSA1-1996

• Fecha de última revisión sistemática: 08 de febrero de 2024 Resultado del informe: Confirmación Descarga el informe de revisión

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