Ficha

Información principal

Clave de la Norma: NOM-223-SCFI-SAGARPA-2018

Título de la Norma: Queso-Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

Estado de la Norma: Vigente

Fecha de publicación en el DOF: 31/1/2019

Fecha de entrada en vigor: 31/1/2020

Información general

Producto, servicio, proceso o sistema: Queso

Dependencia(s):

Secretaría de Economía

Comité que desarrolló la Norma:

Comité Consultivo Nacional De Normalización De La Secretaría De Economía/ Comité Consultivo Nacional De Normalización Agroalimentaria

Concordancia internacional

La presente Norma Oficial Mexicana, es modificada (MOD) con respecto a la Norma Internacional CODEX STAN 283-1978 Norma General del CODEX para el Queso (anteriormente CODEX STAN A-6-1973. Revisión 1999. Enmienda 2006, 2008).

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Grado: Parcialmente equivalente

Historial Documental de la Norma

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017, Queso-Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.
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RESPUESTA a los comentarios del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017, Queso-Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba, publicado el 19 de febrero de 2018.
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NORMA Oficial Mexicana NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018, Queso-Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.
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Referencias Normativas

Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la Secretaría de Salud. Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y sus subsecuentes reformas.

CODEX STAN 262-2006, Norma para la mozarella

CODEX STAN 263-1966, Norma para el cheddar

CODEX STAN 264-1968, Norma para el danbo

CODEX STAN 265-1966, Norma para el Edam

CODEX STAN 266-1966, Norma para el Gouda

CODEX STAN 267-1966, Norma para el Havarti

CODEX STAN 268-1966, Norma para el Sams

CODEX STAN 269-1967, Norma para el Emmental

CODEX STAN 270-1968, Norma para el Tilsiter

CODEX STAN 271-1968, Norma para el Saint-Paulin

CODEX STAN 272-1968, Norma para el provolone

CODEX STAN 273-1968, Norma para el queso cottage

CODEX STAN 274-1969, Norma para el Coulommiers

CODEX STAN 275-1973, Norma para el queso crema (queso de nata, “cream cheese”)

CODEX STAN 276-1973, Norma para el Camembert

CODEX STAN 277-1973, Norma para el Brie

CODEX STAN 278-1978, Norma para el queso extraduro para rallar

ISO 1735:2004, Cheese and processed cheese products-Determination of fat content

ISO 17678:2010, Milk and milk products-Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method).

ISO 3433:2008, Cheese-Determination of fat content-Van Gulik

ISO 5534:2004, Queso y queso procesado-Determinación de contenido total de sólidos

ISO 8262-3:2005, Milk products and milk-based foods-Determination of fat content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method)-Part 3: Special cases.

ISO 8968-1:2014, Milk and milk products-Determination of nitrogen content-Part 1: Kjeldahl principle and crude protein calculation.

NMX-F-490-1999-NORMEX, Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo de 1999.

NMX-F-710-COFOCALEC-2014, Sistema producto leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de grasa en quesos-Método de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de abril de 2015.

NMX-F-733-COFOCALEC-2013, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Oaxaca-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de marzo de 2014.

NMX-F-735-COFOCALEC-2011, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Alimento Lácteo Regional-Queso Cotija artesanal madurado-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de junio de 2011.

NMX-F-738-COFOCALEC-2011, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Chihuahua-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de junio de 2011.

NMX-F-742-COFOCALEC-2012, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Panela-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de marzo de 2014.

NMX-F-746-COFOCALEC-2013, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Chester-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de marzo de 2014.

NMX-F-748-COFOCALEC-2014, Sistema producto leche-Alimentos-Lácteos-Determinación del contenido de nitrógeno y cálculo de proteína cruda en quesos-Método Kjeldahl. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de abril de 2015.

NMX-F-751-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Cottage-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-752-COFOCALEC-2016, Sistema producto leche-alimentos-Lácteos-Determinación de la pureza de la grasa láctea mediante análisis de triacilglicéridos por cromatografía de gases-Método de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de marzo de 2018.

NMX-F-753-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Suizo-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-754-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Crema y Queso Doble Crema-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-755-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Adobera-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-756-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Asadero-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-758-COFOCALEC-2016, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Sierra-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de marzo de 2018.

NMX-F-759-COFOCALEC-2015, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Queso Ranchero-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de abril de 2017.

NMX-F-766-COFOCALEC-2016, Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos Queso de Morral-Denominación, especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de marzo de 2018.

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Bibliografía

Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992.
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999.
Enlace
CODEX STAN 283-1978 Norma General del CODEX para el Queso (anteriormente CODEX STAN A-6-1973. Revisión 1999. Enmienda 2006, 2008).
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Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación el 9 de agosto de 1999 y sus reformas
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NOM-223-SCFI-SAGARPA-2018

Queso-Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

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