Ficha

Información principal

Clave de la Norma: NOM-193-SCFI-2014

Título de la Norma: Crema-Denominaciones, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

Estado de la Norma: Vigente

Fecha de publicación en el DOF: 5/1/2015

Fecha de entrada en vigor: 6/3/2015

Información general

Producto, servicio, proceso o sistema: Crema

Dependencia(s):

Secretaría de Economía

Comité que desarrolló la Norma:

Comité Consultivo Nacional De Normalización De La Secretaría De Economía

Concordancia internacional

Esta norma oficial mexicana coincide básicamente con la norma internacional CODEX STAN 288-1976 para las Natas (Crema) y las Natas (Cremas) Preparadas y difiere en lo siguiente: Se agregaron los capítulos de: Referencias; Símbolos y Abreviaturas; Evaluación de la Conformidad; Verificación y Vigilancia; y Bibliografía que el estándar internacional CODEX, no contiene, en virtud de que la NMX-Z-013-1-1977, establece que son elementos necesarios en la estructura de una norma. La denominación comercial, así como la Clasificación de la Crema, es distinta a la del estándar internacional, ya que se utilizaron los ya existentes en el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. Los porcentajes de grasa y proteína en los productos objeto de esta norma, se mantendrán por arriba del estándar internacional, de acuerdo a lo que actualmente se comercializa en el mercado nacional. Las normas de referencia para cumplir con las especificaciones de Contaminantes, Higiene, Etiquetado y Métodos de Prueba, cambiaron al existir regulaciones nacionales para tal fin, sin tener que ocupar los estándares internacionales a los que hace referencia el estándar CODEX.

Grado: Parcialmente equivalente

Historial Documental de la Norma

PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-193-SCFI-2013, Crema y cremas preparadas-Especificaciones y métodos de prueba.
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RESPUESTAS a los comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-193-SCFI-2013, Crema y cremas preparadas-Especificaciones y métodos de prueba, publicado el 24 de diciembre de 2013.
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NORMA Oficial Mexicana NOM-193-SCFI-2014, CremaâDenominaciones, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.
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Referencias Normativas

NOM-002-SCFI-2011, Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.
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NOM-008-SCFI-2002 ,Sistema General de Unidades de Medida.
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NOM-030-SCFI-2006 ,Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones
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NOM-051-SCFI-SSA1-2010 ,Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
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NOM-086-SSA1-1994 ,Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
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NOM-155-SCFI-2012 ,Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

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Bibliografía

LEY DE INFRAESTRUCTURA DE LA CALIDAD
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Reglamento de la Ley Federal Sobre Metrología y Normalización, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1994, última reforma publicada el 28 de noviembre de 2012.
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Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 09 de agosto de 1999, última reforma publicada el 14 de febrero de 2014.
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NMX-Z-013/1-1977 Guía para la redacción, estructuración y presentación de las normas mexicanas. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de octubre de 1977.
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CAC/GL 21-1997 Principios para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos a los alimentos.

CAC/RCP 1-1969 Principios generales de higiene de los alimentos.

CAC/RCP 57-2004 Código de prácticas de higiene para la leche y los productos lácteos.

CODEX STAN 207-1999 Norma del CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo.

CODEX STAN 234-1999 Métodos Recomendados de Análisis y de Muestreo Recomendados.

CODEX STAN 288-1976 Norma para la Natas (Crema) y las Natas (Cremas) Preparadas.

Ficha oficial de PLATIICA ↗

PDF de la ficha oficial

NOM-193-SCFI-2014

Crema-Denominaciones, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

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